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RyeLaw ist ein schottischer Roggenwhisky einer einzigen Brennerei in Fife, der aus gemälztem Roggen und Gerste hergestellt wird. Er wird in der InchDairnie Distillery in Fife mit einem Hammer gemahlen, gemaischt, im Freien fermentiert, präzise destilliert und gereift.
Diese Namen
Die Namen? RyeLaw bedeutet “Hügel des Roggens” und ist nach dem nahe gelegenen Hof Ryelaw benannt. Der Name der Brennerei InchDairnie leitet sich vom Inchdairnie Estate ab und bedeutet „verstecktes Land in der Nähe des Wassers“.
Einzigartig
RyeLaw ist der weltweit einzige Whisky, der aus Roggen destilliert wird, und zwar in einer Lomond Hill Destillieranlage, einer kupfernen Brennblase mit sechs kupfernen Blasenplatten im Inneren des Halses. Dieser einzigartige Destillierapparat erlaubt es, ohne Schwankungen genau das optimale Geschmacksniveau und die optimale Stärke zu finden – bei RyeLaw liegt diese genau bei 72 % Alkoholgehalt. Dies wird als „Präzisionsdestillation“ bezeichnet, bei der der Höhepunkt des Geschmacks genau bestimmt und für die Reifung aufgefangen wird.
Roggen in Schottland
Während schottischer Whisky normalerweise in Fässern gereift wird, die zuvor Whisky, Bourbon, andere Spirituosen, Weine oder Liköre enthielten, wird dieser RyeLaw ausschließlich in neuen, gekohlten Eichenfässern aus Amerika gereift. Diese Fässer, mit einem „char no. 3“, stammen von der Speyside Bourbon Cooperage Inc. in Ohio, das Eichenholz für unseren Jahrgang 2017 stammt aus den Ozarks. Die Herkunft des Holzes wird sich im Laufe der kommenden Jahre ändern und jeden Jahrgang zu einem Unikat machen. Die Unterschiede zwischen den verschiedenen Jahrgänge von RyeLaw werden auch durch die Auswahl des Getreides unterstützt.
Wer behauptet, dass Roggenwhisky kein schottisches Getränk sein kann?
Die Maische besteht zu 53 % aus Roggenmalz und zu 47 % aus Gerstenmalz. Mit einem Roggenanteil von mehr als 51 % und der Reifung in neuer, gekohlter Eiche qualifiziert sich RyeLaw als Single Distillery Rye Whisky … sofern er in den USA hergestellt worden wäre, wo er den Anforderungen an amerikanischen Rye Whiskey genügen würde. RyeLaw ist ein schottisches Erzeugnis, derzeit gibt es keine gesetzliche Definition für Roggenwhisky, obwohl InchDairnie gegenüber der Scotch Whisky Association nachwies, dass Roggen in einigen Brennereien verwendet wurde, als Alfred Barnard in den Jahren 1886/87 Brennereien besuchte, und der Nachweis auch in den Feststellungen und der Definition von Whisky durch die Royal Commissions im Jahr 1909 enthalten war. Aus diesem Grund dürfen wir diesen Begriff nicht auf der Flasche verwenden, obwohl RyeLaw ein Roggenwhisky ist.
Der Roggen für unseren Jahrgang 2017 wurde auf zwei landwirtschaftlichen Betrieben angebaut, der Nonikiln Farm und der Rosskeen Farm – in beiden Fällen auf Feldern mit Blick auf den Cromarty Firth. Bei der Roggenvarietät handelte es sich um „Magnifico“, bei der Gerstensorte um „Concerto“, eine Sommergerste. Beide wurden bei Munton’s gemälzt.
Was verleiht Roggen dem Whisky? Der Roggen verleiht unserem RyeLaw Whisky eine betörende würzige Note mit einem herrlichen aromatischen Duft, während die jahrelange Reifung in neuer, gekohlter Eiche weitere Schichten von vanilliger Süße und reifer Eichenholznote hinzufügt.
Eine neue Auflage in jedem Jahr
Alljährlich wird eine neue Vintage-Version von RyeLaw auf den Markt kommen. RyeLaw wird jedoch immer dem Geschmack und der DNA treu bleiben, aber von Jahrgang zu Jahrgang wird es kleine, aber feine, Unterschiede geben.
