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RyeLawは、麦芽を使ったライ麦と大麦を原料とする単式蒸留所のファイフ・ライ・スコッチ・ウイスキーです。ファイフ州のインチダーニー蒸溜所でハンマーミル、マッシュ、屋外発酵、精密蒸溜、熟成されます。
その名前
名前？RyeLawとは、「ライの丘」という意味で、近くにあるライロー農場にちなんで名づけられました。蒸留所名のインチダーニーはインチダーニー・エステートに由来し、「水に近い隠れた土地」を意味します。
ユニーク
RyeLawは、首の中に6枚の銅製バブルプレートがある銅製ポットスチル「ローモンドヒルスチル」で蒸留された世界で唯一のライ麦使用のウイスキーです。この独特なスチルでは、最適な風味と強さを変動なく堪能でき、RyeLawの場合はちょうど72％のアルコール度数です。これは「精密蒸留」と呼ばれるもので、風味のピークをピンポイントで採取し、熟成させます。
スコットランドのライ麦
スコッチウイスキーは通常、ウイスキー、バーボン、その他のスピリッツ、ワイン、酒精強化ワインを貯蔵した樽で熟成させますが、RyeLawはチャーを施したアメリカンオークの新樽でのみ熟成させます。これらの樽は、「チャーNo. 3」はオハイオ州のスペイサイド・バーボン・クーパレッジから、2017年ヴィンテージのオークはオザーク地方から調達しています。木材の産地は数年後には変更されるので、それぞれのヴィンテージに個性が生まれます。RyeLawの各ヴィンテージの違いを支えているのは、やはり穀物です。
ライウイスキーはスコットランド製であってはならない？！
マッシュビルは、麦芽入りライ麦53％、麦芽入り大麦47％で構成されています。ライ麦の含有量が51％以上であり、チャーを施した新しいオークで熟成させるRyeLawは、単式蒸留所のライウイスキーとして認定されます。もしこれがアメリカで製造されていたら、アメリカのライウイスキーの規則に準拠したものになったでしょう。RyeLawはスコットランドのもので、インチダーニー蒸溜所がスコッチウイスキー協会に対し、Alfred Barnard氏が1886/87年に蒸留所を訪問した際に一部の蒸留所でライ麦が使われていたことを証明し、1909年のロイヤルコミッションの調査結果とウイスキーの定義にもその証明は含まれているにもかかわらず、スコットランドでは、現在ライウイスキーの法的定義はありません。そのため、RyeLawはライウイスキーであるにもかかわらず、法律上、その言葉をボトルに使用することができません。
2017年ヴィンテージのライ麦は、ノニキルン農場とロスキーン農場という、クロマーティ湾を見下ろす2つの農場の畑で栽培しました。ライ麦の品種は「マグニフィコ」、大麦の品種は春大麦の「コンチェルト」です。どちらもマントン社で製麦されたものです。
ライ麦がウイスキーに与えるものライ麦はRyeLawウイスキーに、胡椒のようなスパイシーさと美しい芳香を与え、チャーを施した新樽での長年の熟成は、バニラの甘みと成熟した樽香の層をさらに増やします。
毎年、新作を発表
毎年、RyeLawの新しいヴィンテージが発売されます。常にRyeLawのフレーバーとDNAを忠実に再現していますが、ヴィンテージごとに微妙な違いがあります。
